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jeudi 22 juin 2017

Le véritable Guacamole mexicain

Encore une recette de Margarita Carillo Arronte extraite de son livre "Mexico" The Cookbook. Celle que ma collègue mexicaine m'avait donnée est presque identique.

Ingrédients :


1/2 oignon rouge 
1 piment serrano 
1 jus de citron vert 
1/2 bouquet de coriandre 
1 tomate (facultatif) 
2 avocats bien mûrs 
1 cuil. à soupe d'huile d'olive 
sel de mer 
tortilla chips 

Préparation :

Pelez et émincez l'oignon rouge en petits dés. Épépinez et émincez la tomate, ciselez la coriandre, coupez les avocats en dés et émincez le piment. 
Dans un bol, mélangez l'oignon rouge, le piment, le jus de citron vert, la coriandre et la tomate. Salez. 
Incorporez délicatement les avocats et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez. Servez avec des tortilla chips. 
Il est recommandé de préparer le guacamole à la dernière minute pour éviter que l'avocat ne noircisse. Au lieu d'incorporer la tomate à la préparation, elle peut servir de déco autour du guacamole. 

mardi 20 juin 2017

Toscane : Siena et San Gimignano

Mercredi 19 avril 2017

Après mon voyage en Toscane au mois d'octobre 2016 ma soeur m'a fait savoir qu'elle aurait bien aimé y aller aussi. Alors je lui ai dit que je serais partante d'y retourner avec elle et nous avons décidé de profiter de mon passage aux Pays-Bas au mois d'avril pour choisir un voyage en Toscane de 10 jours en partant des Pays-Bas. Pour moi ce voyage avait un intéret par rapport au précédent, c'est que nous avions au programme en plus Florence et San Gimignano. En plus j'avais espoir de pouvoir prendre quelques photos du paysage toscan.

Nous sommes parties le 17 avril en touringcar en passant par l'Allemagne, où nous avons passé la première nuit. Le parcours passait le lendemain par l'Autriche où nous avons même eu de la neige.
Neige en Autriche

En fin d'après-midi nous arrivons à notre destination en Italie : Montecatini Terme où nous logerons pendant tout le séjour au Grand Hôtel du Park et Regina.



De là nous sillonnerons la Toscane les jours suivants. 

Le petit déjeuner et le repas du soir se prenaient à l'hôtel. 
Tous les soirs on nous proposait un buffet de charcuteries et salades, suivi d'un choix entre deux plats.
Le buffet des entrées du soir
Légumes grillés et crudités

Une soupe de légumes toscane
Après notre première nuit à Montecatini nous partons pour Siena et San Gimignano. Notre guide nous a commenté les monuments que j'avais déjà visités en octobre. J'ai consacré plusieurs articles très détaillés à Siena que vous trouverez ici
Siena


On a fait un arrêt café au Nuovo Caffè Greco et j'ai eu le plaisir en sortant de là de tomber sur Chiara, notre guide lors de mon précédent séjour en Toscane. En plus c'est elle qui m'a reconnue ! Cela m'a vraiment fait plaisir d'échanger quelques mots avec elle.


Ensuite nous partons à San Gimignano, situé entre Florence et Siena. C'est une ville médiévale bien conservée, dominée de 14 tours carrés. 
Notre chauffeur accompagnateur nous avait indiqué 2 adresses où l'on mange la meilleure glace du monde. Nous avons pris notre glace à la Gelateria dell'Olmo, car la queue devant la Gelateria Dondoli était trop longue !
Gelateria dell'Olmo

Gelateria dell'Olmo
Gelateria Dondoli

Piazza della Cisterna
Piazza della Cisterna
J'ai pu quand même faire quelques photos du paysage toscan. Parfois cela relève d'un exploit, car celle-ci a été prise à l'intérieur du bus.



Nous rejoignons notre hôtel vers 20 h pour notre repas du soir. Comme plat principal j'avais opté pour une viande accompagnée d'une purée de pommes de terre.

A suivre ...

dimanche 18 juin 2017

Enchiladas de porc


Voici une recette de Margarita Carrillo Arronte, née au Mexique, qui pendant 25 ans a étudié et enseigné la cuisine mexicaine et qui a donné des cours de cuisine. Elle a été la ministre de l'agriculture, fer de lance du mouvement Slow Food au Mexique et elle a oeuvré pour que la cuisine traditionnelle mexicaine soit inscrite sur la liste du patrimoine immatériel de l'Unesco. Elle a plusieurs restaurants et a écrit le livre "Mexico" The Cookbook, également traduit en français.

De ce livre j'ai préparé cette recette et le véritable guacamole mexicain

Ingrédients pour 6 personnes :

40 gr de beurre non salé
1 kg de filet de porc
3 gousses d'ail
1 branche d'origan frais
1 càs de vinaigre de cidre
4 piments serrano séchés
1 càc de farine
sel de mer

Préparation :

Faire fondre 2 càs de beurre dans une poêle sur feu moyen
Couper les filets en 6 morceaux et faire dorer dans la poêle de tous les côtés pendant environ 10 minutes
Émincer finement l'ail et ajouter dans la poêle ainsi que le vinaigre, l'origan et une pincée de sel de mer
Ajouter 475 ml d'eau, porter à ébullition et laisser frémir pendant 20 minutes
Émincer finement les piments dans le robot ou blender et saupoudrer sur la viande
Faire fondre le reste du beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire pendant 2 minutes tout en remuant
Ajouter à la viande, couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes
Servir avec des tortillas


vendredi 16 juin 2017

Spectacle Microcosmos à Canet en Roussillon 2016


Le 27 juillet 2016 j'ai amené ma petite fille au spectacle déambulatoire de rue Microcosmos présenté par Planète Vapeur.



Entrez dans le monde surprenant des Insectes Fantastiques... où le minuscule devient gigantesque. Une sauterelle cyborg géante qui agite ses pattes au bout desquelles sont suspendues acrobates et violonistes électriques. La tête crache de la fumée sur les spectateurs en dodelinant de droite à gauche, devancée par une araignée mécanique totalement articulée qui vient chatouiller le public et l'arroser. 





Ces deux structures mi-organiques mi-mécaniques sont accompagnées d'échassiers insectes mystérieux et curieux de voir le monde de si haut.
De jour, les détails sont bluffants, de nuit, les jeux de lumière sont tout simplement magiques...

Mais sur cette vidéo vous verrez encore mieux ce spectacle :

mercredi 14 juin 2017

Karkadé ou Infusion d'hibiscus

Le karkadé est une boisson bien rafraîchissante que j'ai bue pour la première fois en Egypte (2006 !). J'avais ramené un sachet de fleurs d'hibiscus du souk du Caire et j'en ai préparé régulièrement à la maison en été. 
Le souk du Caire
Et puis une fois le sachet terminé je n'ai plus pensé à en racheter. Pourtant on en trouve facilement en France aussi :
Bissap ou fleurs d'hibiscus rouge
Mais voilà c'est chose faite. Avec les températures élevées de ce moment je cherchais une boisson désaltérante et je me suis souvenue du karkadé. Quand mon oeil est tombé dessus dans un magasin de produits exotiques j'en ai aussitôt acheté et préparé. 

L'infusion peut se boire chaude ou froide. En été je la préfère froide.



Préparation :

Pour préparer l'infusion on fait infuser 5 cuillerées à soupe de fleurs séchées pour 1 litre d'eau. Filtrer, sucrer à votre goût.
Je le sucre très légèrement et je place ma bouteille au frigo.

lundi 12 juin 2017

Balade aux alentours d'Arnhem (Pays-Bas)

Quand je suis aux Pays-Bas chez ma soeur je participe le lundi matin aux sorties proposées par son Club de marche, car même pendant les vacances j'aime bien maintenir la forme mais en plus je découvre ainsi de jolis paysages du plat pays. Les balades se font toujours autour de la ville d'Arhem où elle habite. Rendez-vous est donné à la gare, d'où nous prenons le bus en direction du point de départ de la balade. Ce 10 avril 2017 direction Meinerswijk, qui se trouve au sud de la rive du Rhin en face d'Arnhem. 
Je crois que ce petit meuble rempli de livres est typiquement hollandais*. On en trouve un peu partout. On peut y laisser ses livres dont on veut se débarrasser ou prendre un livre qui vous intéresse. Initiative sympathique !* Une de mes fidèles lectrices néerlandaises m'a informée que ce type de bibliothèques existe aussi en France où elle les a vues lors de ses balades. Et même en Angleterre.
Quelques cyclistes
Ce que j'aime aux Pays-Bas ce sont ces nuages. On n'en voit pas des pareils ici dans le sud de la France. Ces nuages font partie du paysage néerlandais. Vous les retrouverez sur les photos suivantes.



Nous passons devant une belle ferme et un arbre en fleurs.
Au loin on aperçoit un bateau de croisière sur le Rhin. On m'a dit que ce sont de très belles balades à faire. Ce sera pour la prochaine fois.

Nous terminons notre balade pour prendre un café ou thé dans la ferme Hendrina Hoeve. 
Hendrina Hoeve

Pour voir d'autres sorties avec ce Club de marche c'est ici.

samedi 10 juin 2017

Pommes de terre aux champignons


Une recette improvisée avec quelques champignons qui restaient au frigo. Les quantités ne sont pas importantes, vous pouvez les ajuster à vos envies.

Ingrédients :

quelques pommes de terre
1 oignon
1 gousse d'ail
quelques champignons
huile d'olive
1 noix de beurre
persil

Préparation :

Chauffer l'huile et ajouter une noix de beurre 
Faire revenir l'oignon et l'ail
Ajouter les champignons
Couper les pommes de terre en tranches et ajouter au reste
Si besoin couvrir pour finir la cuisson des pommes de terre
(vous pouvez utiliser éventuellement des pommes de terre déjà cuites)
Saler et poivrer
Saupoudrer de persil 

jeudi 8 juin 2017

Les jeudis de Perpignan

Sjoelbak, un jeu hollandais
Depuis quelques années Perpignan organise en été les Jeudis de Perpignan. Ce sont des soirées très animées avec des orchestres et autres animations dans plusieurs quartiers du centre ville. Ce 4 août 2016 nous décidons d'aller faire un tour. On n'avait pas bien choisi notre jeudi, car il n'y avait presque pas d'animations, à part quelques jeux en bois.

Enfin, les petits enfants se sont bien amusés malgré tout. Cet été je choisirai une autre date plus festive.
Des bulles de savon gigantesques

mardi 6 juin 2017

Chou fleur au maquereau fumé et purée de pommes de terre à la coriandre

Couvrir le mélange de chou fleur et maquereau de la purée à la coriandre
Ingrédients :

1 kg de pommes de terres fondantes
1 chou fleur
5 cm de gingembre frais
coriandre
2 gousses d'ail
1 maquereau fumé
4 càs d'huile d'arachide
1 càs de vadouvan
4 càs de raisins secs blancs
200 ml de lait de coco


Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Éplucher les pommes de terre en couper en morceaux
Cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes dans de l'eau salée
Couper le chou fleur en bouquets et cuire pendant 3 minutes dans un autre faitout. Égoutter.
Éplucher et râper le gingembre
Émincer la coriandre et l'ail
Nettoyer le maquereau et partager en morceaux
Faire revenir pendant 30 secondes dans 3 càs d'huile le gingembre, l'ail et le vadouvan
Ajouter les bouquets de chou fleur et les raisins secs
Saler et poivrer et cuire le tout environ 5 minutes sur feu moyen en mélangeant régulièrement
Hors du feu ajouter les morceaux de maquereau
Verser ce mélange dans un plat à gratin
Réduire les pommes de terre en purée en ajoutant le lait de coco
Ajouter à la purée la coriandre, saler et poivrer
Répartir la purée sur le mélange de chou fleur et poisson
Verser les reste de l'huile sur la purée et cuire environ 15 minutes au milieu du four.

Recette du magazine Allerhande