Spanakopita - Feuilleté grec aux épinards et feta

Restons un peu dans l'ambiance grecque de mon précédent article. Au restaurant on nous servait souvent en entrée du repas un feuilleté aux épinards. Le hasard veut que j'avais préparé ce feuilleté il y a quelques mois mais vu le retard que j'ai sur ce blog je n'avais pas encore publié la recette. Finalement cela tombe bien.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

500 g d'épinards équeutés

1 gros oignon

2 gousses d'ail hachées

4 càs d'huile d'olive

2 oeufs

250 g de feta

1 botte d'aneth

1/2 botte de persil plat

16 feuilles de filo

noix de muscade

sel et poivre

Préparation :

Portez une casserole d'eau salée à ébullition, blanchissez les feuilles d'épinards 30 secondes

Égouttez, laissez refroidir et pressez les feuilles entre vos mains pour bien retirer l'eau

Hachez-les grossièrement

Dans une sauteuse, faites suer l'oignon et l'ail avec 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Ajoutez les épinards

Salez et poivrez

Réservez

Dans un grand saladier fouettez les oeufs

Ajoutez la feta émiettée et les herbes hachées

Ajoutez les épinards, puis assaisonnez

Râpez la muscade et mélangez

Préchauffer le four à 180°

Tapissez un moule de feuilles filo préalablement badigeonnées à l'huile d'olive

Prenez soin de les conserver sous un torchon pour ne pas qu'elles dessèchent

Superposez les feuilles et faites en sorte qu'elles débordent bien pour pouvoir refermer le feuilleté

Versez la préparation aux épinards

Rabattez les feuilles filo et badigeonnez à nouveau le dessus avec l'huile

Enfournez pendant environ 40 minutes

La spanakopita doit être bien dorée

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