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samedi 29 août 2015

Pastilla de truite de Laurent Mariotte


Ingrédients :



1 rouleau de pâte à filo

4 pavés de truite
½ botte de cresson
1 citron vert
10 cl d’huile d’olive
25 g de beurre 
40 g de parmesan
Sel, poivre

Préparation :


Disposez deux feuilles de pâte à filo superposées, badigeonnez de beurre fondu, puis disposez 1 pavé de truite 

Assaisonnez de zeste de citron vert, sel, poivre, parmesan râpé et quelques feuilles de cresson préalablement rincées.

Roulez le tout pour que la feuille de filo entoure complètement le poisson.
Faites cuire la pastilla sur chaque face (entre 3 et 4’ de chaque côté) dans une poêle avec de l’huile d’olive puis laissez reposer quelques minutes en égouttant sur du papier absorbant.



Recette de Laurent Mariotte vue sur Cuisine +

jeudi 27 août 2015

Sicile - La Coppola Storta


La Coppola Storta (casquette de travers) a toute une histoire. Selon le site du fabriquant l'origine de cette casquette pourrait se trouver en Angleterre et elle serait importée en Sicile par les Anglais. J'ai lu la version italienne et la version anglaise du site qui ne sont pas identiques. Peu importe, disons qu'à un moment donné la coppola était portée en Sicile par les propriétaires des terres, des gens aisés, mais ensuite certains commençaient à la porter de travers et cela voulait dire qu'on faisait parti de la mafia et les gens biens ont abandonné cette casquette. 


Après l'assassinat par la Cosa Nostra des juges Siciliens Falcone et Borsellino engagés dans la lutte antimafia la population de Sicile s'est révoltée contre la mafia.


En 1994 Guido Agnello a voulu réhabiliter la Coppola Storta, symbole de la Sicile, et il a créé un atelier de fabrication de ces casquettes en leur donnant un nouveau look avec des tissus de tweed, des tissus à fleurs, à carreaux, à pois (plus de 300 styles différents) et a rendu la casquette trendy. Sa fille Tindara Agnello est le designer de la marque. Guido explique que la Coppola est le symbole de la libération et l'emblème d'une nouvelle Sicile qui peut être fière de sa culture et de son histoire. 

Aujourd'hui la Coppola Storta est un produit de luxe prisé par les stars du monde entier.
Il existe plusieurs boutiques Coppola Storta en Sicile, mais aussi à Rome, Vienne, Berlin et Kobe (Japon). Des projets pour ouvrir une boutique à  New York suivent leur cours.

D'autre part la marque veut sensibiliser les siciliens d'acheter dans des boutiques qui refusent de se faire raquetter par la mafia pour payer il pizzo. Guido a embauché des femmes avec des contrats de travail légaux qu'elles n'avaient jamais eues de leur vie.

Quelques stars qui portent la Coppola Storta :

Common

Rihanna, Common et Alicia Keys

Brad Pitt
george clooney
George Clooney
frankgallucci coppola hat
Johnny Depp
Alors il ne me restait plus qu'à acheter une coppola storta pour mon fils lui même dans le milieu de la mode. 

Ci-dessous une vidéo de la marque Coppola Storta :


mardi 25 août 2015

Salade de poulpe et de pommes de terre de Luana Belmondo


Ingrédients :

1 kg de poulpe nettoyé
400 g de pommes de terre
1 carotte
1 oignon
1 branche de céleri
vinaigre
huile d'olive
baies de genièvre
citron
persil
sel et poivre

Préparation :

Nettoyez, videz et laver le poulpe
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée avec la carotte, le céleri, l'oignon, quelques baies de genièvre et 1 cuillerée à soupe de vinaigre
Tenez le poulpe par la tête et plongez 3 à 4 fois dans l'eau chaude uniquement les tentacules
Ensuite immergez complètement le poulpe dans l'eau
Laissez cuire pendant 30 minutes, il faut qu'il soit tendre
Égouttez-le et laisser refroidir
Ou faites comme moi et achetez pendant la semaine italienne chez Lidl une barquette de carpaccio di polpo





J'ai vu que Lidl vend depuis peu des tentacules de poulpes cuites que j'utiliserai la prochaine fois pour cette recette.



Parallèlement, faites bouillir les pommes de terre sans la peau dans de l'eau salée.

Coupez-les en dés.

Coupez le poulpe en morceau mélangez avec les pommes de terre assaisonnez d'huile, citron, sel, poivre et parsemez de persil.
Servir.

dimanche 23 août 2015

Sicile - Noto et Ragusa

C'est déjà notre dernière journée en Sicile, car demain nous prendrons l'avion à Catania pour Rome, puis Rome Amsterdam. Je peux déjà vous dire qu'on a eu de nouveau des soucis avec nos bagages au retour tout comme à l'aller. C'est le risque des voyages avec changement d'avion. Je crois que nos bagages sont arrivés 2 jours après notre arrivée aux Pays-Bas. C'est l'inconvénient des vols avec transfert, ils sont moins chers, c'est vrai, mais on perd du temps et il y a plus de risques par rapport aux bagages. Sur le moment c'est frustrant, mais on oublie vite ces petits inconvénients et on ne garde que les bons souvenirs. Nous avons tellement apprécié la Sicile qu'on parle régulièrement d'y retourner pour y découvrir d'autres endroits, et qui sait d'y suivre un atelier de cuisine, puisque ma soeur et moi partageons la même passion de la découverte de la cuisine du terroir. Sur mon blog vous trouverez une multitude de recettes de la cuisine italienne

Aujourd'hui nous allons découvrir Noto et Ragusa.
Noto est une petite ville de 24.000 d'habitants avec une vingtaine d'églises et une dizaine de palais du style baroque tardif. Les villes du baroque tardif de la vallée de Noto sont inscrites au patrimoine mondial de l'Unesco.


Sur les escaliers de la Chiesa di Madre San Nicolo une équipe réalise un reportage de mode de robes de mariées.
Les balcons baroques bedonnants en fer forgé des palazzi sont décorés avec des putti, sirènes, lions, chevaux...

Chiesa di Montervergini

Tout comme dans les autres villes visitées ici aussi on trouve les magasins de céramiques. Je n'ai même pas acheté une bricole, je ne sais plus où ranger toute la vaisselle.
Le symbole de la Sicile est la Trinacria :  la gorgone à trois jambes, représente les trois pointes de l'île.
Trinacria
Lo Scacciapensieri est un instrument de musique typique de Sicile que vous trouverez partout pour quelques euros. Mes précédents articles de ce voyage étaient souvent accompagnés de musiques siciliennes, des tarentelles, où vous avez pu entendre le son spécifique de ce petit instrument. 
Lo scacciapensieri
Si vous êtes curieux d'apprendre comment on joue de ce petit instrument je vous laisse découvrir cette vidéo : 


Nous nous arrêtons à cette terrasse pour manger notre dernière brioche sicilienne à la glace.


Brioche sicilienne à la glace 
A part les céramiques, un instrument de musique typique et la brioche à la glace la Sicile s'est lancée dans la fabrication d'un accessoire de mode qui a conquis le monde entier : la Coppola Storta. Il est intéressant de découvrir quelles sont les origines de cette casquette et qu'est ce qui a motivé un Sicilien à relancer la fabrication de cette casquette qui a toute une histoire. Tellement intéressant que j'y consacrai mon prochain article. 
La Coppola storta



Teatro comunale Vittorio Emanuele

Teatro comunale Vittorio Emanuele

Il pizzolo est une spécialité de la région. C'est une pizza à 2 couches. Les restaurateurs de Noto vous le proposent en dégustation devant leur établissement.
Palazzo Ducezio (Mairie de Noto)



Cattedrale San Giovanni Battista

A Noto je suis tombée sur cette affiche qui annonce le Festival des fleurs (L'infioriata) qui a lieu chaque année le 3me dimanche du mois de mai. A Arbucies en Espagne existe la même tradition à laquelle j'ai assisté en juin 2014.

Le temps se couvre, il commence à pleuvoir, mais nous décidons d'aller quand-même à Regusa pour finir notre visite touristique de la Sicile. Cela nous a coûté de monter les petites rues jusqu'à cette belle vue sur la ville.




Voilà, nous sommes arrivées à la fin de notre voyage en Sicile. Cette île a quelques chose d'attachant, je ne sais pas trop l'expliquer. Ma soeur et moi avons envie d'y retourner. Nous avons aimé la gentillesse des habitants, l'accueil, sa gastronomie. Nos 3 adresses d'agriturismo nous ont enchantées. Qui sait si un jour on va y retourner, car nous sommes curieuses de mieux découvrir cette île qui fait partie de l'Italie, mais qui a un statut spécial.

Je termine mon reportage avec cette affiche d'une agence de voyages :


vendredi 21 août 2015

Un dîner presque parfait




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Dernièrement j'ai été contactée par Astrid, journaliste du programme "Un dîner presque parfait", pour participer à une émission. J'ai vu ce programme une fois et à vrai dire ce n'est pas trop ma tasse de thé ni d'autres émissions d'ailleurs style Masterchef etc. Mais parmi mes lecteurs je pense qu'il y aura certainement des passionnés de cuisine qui aimeront ce challenge et je réponds donc avec plaisir à la demande d'Astrid pour faire un appel à candidats. Vous trouverez ci-dessous les coordonnées des personnes à contacter :

Bonjour

Le casting pour l’émission «  Un dîner presque parfait » est de nouveau ouvert aux inscriptions à Paris et dans sa région !
Si vous êtes passionné(e) de cuisine et que vous aimez le challenge, n’hésitez pas à nous contacter !

Astrid – 01.41.92.58.97- astrid.journaliste@gmail.com
Aymeric – 01.41.92.23.99 – aymeric.bordeaux-montrieux@m6.fr

jeudi 20 août 2015

Tarte tatin aux betteraves et halloumi




Encore une recette du Jamie Magazine d'avril 2015, édition italienne. Pas toutes les recettes dans ce magazine sont de Jamie lui-même, celle-ci est d'une collaboratrice, Jane Hornby. C'est une recette pour un régime sans gluten que je copie du magazine. Personnellement je n'ai pas de problèmes avec le gluten, donc j'ai remplacé la pâte par une pâte brisée achetée dans le commerce.

Ingrédients :

500 g de betteraves crues
1 càs d'huile d'olive
25 g de sucre de canne
25 g de beurre
1 càc de graines de cumin
1 càs de vinaigre de vin rouge
1 càs de miel liquide
100 g d'halloumi coupé en fines tranches
un bouquet d'aneth et/ou de menthe
500 g de pâte sans gluten
200 g de yaourt grec
1 càs d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°
Poser les betteraves crues sur une feuille d'aluminium, asperger avec l'huile d'olive et former un paquet avec l'aluminium. Cuire environ 1 heure au four jusqu'à ce qu'elle soient tendres. Laisser refroidir les betteraves, les éplucher et couper en tranches épaisses
Mettre le sucre dans une poêle allant au four de 22 cm
Faire fondre le sucre au four jusqu'à ce qu'il prenne une couleur cuivre
Mélanger le beurre avec les graines de cumin, ajouter le vinaigre et le miel et ajouter au sucre
Ne vous inquiétez pas si le sucre se durcit
Poser une couche de tranches de betteraves sur ce mélange, des tranches d'halloumi et un peu d'aneth/menthe émincée
Répéter cette opération
Préchauffer le four à 220°
Couvrir les betteraves avec la pâte et bien "border" les betteraves
Cuire 30 minutes au four jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée
Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes avant de retourner la tarte sur une assiette
Ajouter le reste des herbes émincées au yaourt avec l'huile d'olive et un peu de sel et de poivre
Verser la sauce au yaourt sur la tarte tatin et servir avec une salade verte. 

mardi 18 août 2015

Sicile - Siracusa et Isola di Ortigia




Lundi 20 avril 2015

Quitte à décevoir certains lecteurs de mon blog j'avoue que je ne suis pas trop attirée par des ruines. Nous n'avons donc pas visité le Parc Archéologique Neapolis à Syracuse, mais pour faire bonne figure que j'ai pris quelques photos de l'extérieur.
Neapolis

Neapolis
Je préfère faire les marchés, découvrir les petites rues pittoresques d'Isola di Ortigia, une île reliée à la terre ferme par 3 ponts sur laquelle se trouve le centre historique de Syracuse. Elle est séparée du reste de la ville par un étroit canal appelé Darsena.





Allez va, encore une ruine pour ne pas frustrer les amateurs de ce type de sites touristiques.
Il Palazzo Lucchetti Cassola Reale


La Fontaine d'Artemide 
Devant il Banco di Sicilia la Fontana di Artemide. Nous avons été enchantées par l'intérieur de la banque, où nous avons retiré de l'argent. Très joli comptoir à l'ancienne et un plafond en vitraux.


A midi nous avons déjeuné à la Trattoria Kalliope où nous avons commandé un plat d'antipasti siciliani.

Duomo S. Maria delle Colonne

La Place est entourée de palazzi baroques
D'autres belles façades :




Nous terminons notre visite de l'Isola di Ortigia avec un ristretto et cannoli à la terrasse du Caffè Minerva.


A suivre ...